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garnalen 750g, 31/40

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所需材料:虾20只 大杏仁25粒 黄瓜丁1小碗

所需调料:干辣椒5个 花椒30粒 葱段10克 蒜瓣一个切片 生姜2小片 料酒5克 色拉油30克

调料汁:  生抽15克 醋5克 白糖5克 水淀粉30克 老汤或水50克 盐2克(全部倒入一小碗中拌匀)

虾球的制作方法:

1.烧一小锅热水,倒入料酒,沸后将虾全部倒进去

2.虾变色卷曲成球马上捞出,要很快,大约不到一分钟


宫保虾球的炒至全过程:

1.将油倒入锅中,凉油即倒入大杏仁,小火慢慢加热,直到杏仁微微变色,捞出备用

2.还是小火将花椒放入,到花椒颜色变深,出香味,捞出不用

3.油稍凉放入剪成小段的辣椒

4.辣椒颜色稍微变深,马上放入葱段姜片蒜片出香味

5.倒入虾球黄瓜开大火炒匀

6.倒入调料汁,迅速翻炒至汁浓,倒入大杏仁炒匀,即可

 

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